陸青禾嘗的是給老太太另做的小份。
油與調味都輕些，煎香仍在。她將記錄對過，點頭說可以送了。
食盒裡放上暖過的瓷盤，蓋緊便動身。沈南星到府裡時，老太太已經坐在床邊的小桌前，右手搭著筷子等她。
“你要再晚半刻，我就叫林媽媽去問，豆腐是不是還沒長好。”
沈南星把碟子放下，笑著替她挪近。
“它長好了，得等我把味道做進去。”
老太太夾起一塊，先看兩面顏色，又輕輕咬下邊角。
筷子在半空停了片刻。
“對！”
她又吃一口，腰背往前挪了些，林媽媽連忙扶住她身後的枕頭。
“對！對！就是這個味！”
第三聲落下，老太太將筷子擱在碟沿，拿右手碰了碰眼角。沈南星沒催她，只將溫水放到手邊。
過了一會兒，老人指著盤子笑。
“你昨晚想必還改過。這個鮮味，真進到心裡了。”
“您那句‘汁須透’，我可不敢白看。”
老太太吃完兩塊，還要再夾，被沈南星提醒了份量，才不情不願地放下筷子。
說到飯館試賣，她答應得痛快。
“賣，也教。冊子給了你，就該讓人吃上。只一樣，別把粗做的菜掛上去糊弄人。”
沈南星鄭重應下，回去便讓鐵蛋寫好小木牌。
午飯時，鍋塌豆腐擺上了沈記的桌。
頭一位點它的老客，原本只想添道素菜。看見碟裡整齊的金黃色方片，還笑著問今日是不是換了豆腐價。
一口下去，他嘴裡的話斷了。
筷子在碟邊轉了半圈，先挑起斷面看看，又夾了第二塊。
“這是我吃過最好吃的豆腐！”
同桌的人不信，伸筷嘗完，立刻喊夥計添飯。
湯汁拌進熱米飯，雞湯的鮮氣隨著米香升起來。兩個人連盤邊最後一點汁都刮乾淨了。
靠窗一位讀書人吃得慢，夾起豆腐時還怕它油重，嘗完卻將自己的菜碟往前推。
“看著平平無奇，一口下去才知道大道至簡。”
”？了宜便賣們咱說是，字個四這“：問便廚後到回，見聽柱大馬
。勺湯穩不握些險得笑星南沈
”。加上往就誇句一聽別，算先原照價。了好做西東常尋把們咱誇是“
。完用快很腐豆的賣試
。蛋的塌塌盤一出端，快了為得免，清說人客同要也時菜候，能不鍋的腐豆煎。穩做菜出把先，板一添准只，板兩備多要蛋鐵
。”菜宴家府公國安“下寫上冊品新在，前市收
。味滋多更到吃上牌菜張一同在能便人客，子底實厚的有原記沈進添，法手宴家的細。列並菜境北、菜承傳家趙同後往，菜路一這
。子年中位一進走口門，上合才子冊
。腐豆塌鍋份一了點只，穩而緩作，好理口袖將時下坐。簪木支一有只間髮，的素是裳
。塊一起夾，桌上菜
。意溼了沾先卻角眼，起揚要似角，久很了看被腐豆塊那。碟瓷了到輕輕，低垂尖筷，刻一那的開咬
。口合否是問要正，近走星南沈
。住停沿碟在腹指，子筷下放子
”？的學上譜菜的府公國安從是……菜道這“
